Ціна на жито в Україні б’є рекорди через дефіцит, який збережеться і в сезоні 2025/26

Наприкінці сезону 2024/25 ціни на жито в Україні досягли рекордних значень — 13 000–14 000 грн/т з доставкою на млин. Для порівняння, у цей самий період минулого року ціни становили 6 000–7 000 грн/т. Вартість українського житнього борошна зросла до 18 000 грн/т проти 10 000 грн/т у травні 2024 року. А продукція з імпортної сировини коштує вже близько 20 000 грн/т.

За оцінкою Спілки «Борошномели України», в Україні спостерігається 100% дефіцит жита, який, найімовірніше, збережеться і в сезоні 2025/26. Про це в інтерв’ю «Інтерфакс-Україна» заявив директор Спілки Родіон Рибчинський, зазначивши, що житнє борошно вже сьогодні частково завозиться з Балтії (за ціною близько 20 000 грн/т), а деякі млини переробляють польське жито, щоб задовольнити попит.

Причини дефіциту:

– Низька врожайність жита (до 4 т/га) порівняно з пшеницею (6 т/га);
– Небажання аграріїв сіяти жито через його економічну непривабливість;
– Втрачений імпорт із Білорусі, який раніше компенсував нестачу сировини;
– Відсутність зовнішнього ринку збуту — жито не є експортною культурою, а попит на нього існує лише всередині країни.

За словами Рибчинського, дефіцит жита призведе не тільки до подорожчання житнього хліба, але й до того, що багато виробників просто припинять його випікання до появи нового врожаю.

У 2025/26 маркетинговому році Україна житиме в умовах дефіциту та імпортуватиме жито за європейськими цінами. Це, у свою чергу, має стимулювати фермерів активніше повертатися до вирощування культури. Очікується, що у 2026/27 МР аграрії збільшать площі під житом, що поступово стабілізує ситуацію на ринку.