Российские мукомолы сообщают о дефиците хлебопекарной пшеницы

2016-09-28 12:12:59
Российские мукомолы сообщают о дефиците хлебопекарной пшеницы

Представители мукомольной отрасли РФ обеспокоены плохим качеством пшеницы нового урожая. Дефицит продовольственной пшеницы 3-го класса, которая нужна для изготовления хлебопекарной муки, сейчас оценивается в 12,6 млн. тон.

 

Президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий А. Гуревич в своем выступлении на 12-м московском съезде мукомолов сообщил, что «несмотря на потрясающий урожай пшеницы в текущем сезоне, качество ее оставляет желать лучшего. Обычно большой сбор зерна сопровождается низким качеством. Из года в год наблюдается ухудшение качества пшеницы, и в текущем году мукомолы уже сталкиваются с этой проблемой. Для замещения дефицита качественной пшеницы придется использовать зерно низких классов».

 

Доля пшеницы 3-го класса в валовом сборе российской пшеницы постепенно падает с 48,2% в 2012 году до 38,5% в 2013 году, 34,2% в 2014, 33,2% в 2015 году. По предварительным подсчетам по состоянию на 1 сентября 2016 года доля такой пшеницы составляет лишь 18%.

 

Пшеница 3 класса – ценная – средняя по силе, имеет хорошие хлебопекарные свойства. Из изготовленного из нее муки получается хлеб высокого качества. Такая мука не требует добавления муки из сильной пшеницы, однако эффективно улучшить муку из слабой пшеницы не сможет.

 

Напомним, что прогноз урожая пшеницы в РФ повышена с 64 млн. тон в 2015 году до 73 млн. тон в 2016 году.