В пшенице нового урожая в Украине очень низкая доля высокопротеинового зерна

По данным компании SGS, ежегодно формирующей карту качества зерновых и масличных культур в Украине, в этом году в пшенице зафиксировано значительное снижение среднего содержания белка и сырой клейковины.

Так, в 80% из 424 образцов пшеницы, отобранных в хозяйствах из 21 областей Украины, среднее содержание белка составило 10,96%, а сырой клейковины – 18,5%, тогда как в прошлом году эти показатели достигали 11,8% и 21,6 % соответственно. Такое содержание белка стало самым плохим с 2008 г., а клейковины – с 2011 г.

При этом требованиям импортеров, в частности Индонезии – одного из крупнейших мировых покупателей пшеницы, по содержанию белка соответствует лишь 36,8% обследованных партий урожая 2023 г. (55,8% в 2022 г.), а по общему комплексу показателей качества – лишь 6,6% (21,3% в 2022 г.).

В целом анализ отобранных образцов свидетельствует о таком распределении пшеницы нового урожая по классам: 1-3 класс – 25,2% (39,2% в 2022 г.), 4 класс – 41,3% (36,9%), неклассная – 33,5% (27,2%). Еще не завершен анализ образцов, отобранных в северных и западных областях Украины, где качество несколько лучше. Однако, учитывая долю урожая в этих регионах, она не сможет существенно повлиять на распределение по классам и средние значения отдельных показателей.

Эксперты АПК-Информ оценивают урожай пшеницы в Украине в 21,5 млн т, что на 4% превышает показатель 2022 г. Однако, учитывая предварительные оценки качества и соответствие мукомольным кондициям (доля образцов, соответствующая показателям контрактов на поставку в Индонезию), даже с учетом улучшения общей ситуации благодаря урожаю в северных и западных областях, только 10% пшеницы будет иметь соответствующую кондицию.

Это означает, что только 2,15 млн т пшеницы урожая этого года будут пригодны для производства высококачественной муки, что при внутреннем потреблении пшеницы на уровне 3,1 млн т сформирует дефицит предложения в пределах 0,95 млн т.