Російські борошномели повідомляють про дефіцит хлібопекарної пшениці

Представники борошномельної галузі РФ занепокоєні поганою якістю пшениці нового врожаю. Дефіцит продовольчої пшениці 3-го класу, яка потрібна для виготовлення хлібопекарського борошна, наразі оцінюється у 12,6 млн. тон.

Президент Російського союзу борошномельних та круп’яних підприємств А. Гуревич у своєму виступі на 12-му московському з’їзді борошномелів повідомив, що «незважаючи на приголомшливий врожай пшениці в поточному сезоні, якість її залишає бажати кращого. Зазвичай великий збір зерна супроводжується низькою якістю. З року в рік спостерігається погіршення якості пшениці, і в поточному році борошномели вже стикаються з цією проблемою. Для заміщення дефіциту якісної пшениці прийдеться використовувати зерно низьких класів».

Частка пшениці 3-го класу в валовому зборі російської пшениці поступово падає з 48,2% в 2012 році до 38,5% в 2013, 34,2% в 2014, 33,2% в 2015 році. За попередніми підрахунками станом на 1 вересня 2016 року частка такої пшениці становить лише 18%.

Пшениця 3 класу – цінна – середня за силою, має гарні хлібопекарські властивості. Із виготовленого з неї борошна виходить хліб високої якості. Таке борошно не потребує додавання борошна з сильної пшениці, проте ефективно покращити борошно зі слабкої пшениці не зможе.

Нагадаємо, що прогноз врожаю пшениці в РФ підвищено з 64 млн. тон в 2015 році до 73 млн. тон в 2016 році.